Домашня випічка хліба
Не всякій господині, навіть дуже досвідченій, дано уміння готувати хорошу випічку. Ось і рецепт один і той же, і інградієнти однакові, і духовки, але у однієї виходить ніжне, повітряне тісто, а у іншої - тісто важке, щільне. Уміння поводитися з тестом, "відчувати" його або дане, або не дане.
Домашня випічка вимагає багато терпіння, увагу і, звичайно, час. От чому в наше квапливе століття залишилося не так багато сімей, де господині балують домочадців свіжим, теплим домашнім хлібом, кексами, булочками. Більшість перейшли на купувальне.
Проте в Азії і у наш час сильна традиція випікати хліб будинку. Великі хлібопекарні, що працюють для масового продажу, там і зараз рідкість. Хлебопечки повністю автоматизовані і витримують температуру, час, режими випічки з ідеальною точністю. Якщо діяти по інструкції, то і у самої невмілої господині з першого разу вийде високоякісна випічка!
Як це працює
Досить насипати задану в рецепті кількість муки, сіль, цукор, додати сухе молоко, масло і дріжджі. Не надумайтеся перемішувати. Просто щільно закрийте кришку, кнопками на панелі, що управляє, встановите вибрану програму і можете на якийсь час про хлебопечке забути. Вона сама замісить тісто з діловитим бурчанням (працює достатньо тихо), дасть йому вистоятися, ще гарненько помішає, потім створить ідеальну температуру для роботи дріжджів. Коли опара підніметься, пекарня знову вимісить тісто, щоб вийшли гази, і знову дасть тесту піднятися. А потім почнеться випічка, така, яку замовите: з скориночкою дуже рум'яною, середньою або зовсім світлою.
Після міні-пекарня витримає паузу, щоб дати хлібу небагато остигнути і, як говорять господині, "вистоятися".
.
І лише після всіх цих процедур хлебопечь нагадає про себе звуковим сигналом. Якщо ви не поквапитеся тут же вийняти готовий хліб з форми, деякі моделі можуть зберігати його гарячим достатньо довго.
На все про все йде, як правило, не більше 4 годин. Є прискорена програма випічки, що скорочує цей термін більш, ніж удвічі, коли потрібно просто небагато більше дріжджів. За один присід пекарня випікає по вашому замовленню великий буханець, середній або маленький.
Що робити з готовою випічкою?
Дайте випічці остигнути на дерев'яній підставці і скоріше їжте! Для нарізування на акуратні скибочки багато виготівників хлебопечек прикладають в комплекті відмінний хлібний ніж. Випечений в хлебопечке хліб довго не черствішає і не пліснявіє. Але якщо ви хочете зберегти випічку подовше, дочекайтеся, щоб хліб охолодився до кімнатної температури і загорніть його у фольгу або поліетилен. Важко сказати, скільки часу він при цьому збережеться свіжим, зазвичай домашній хліб з'їдають дуже швидко.
Економічність
Інші статті
Сторінок: 1 2
0 Відгуків на “Все про хлебопечках”
Залишити відгук