Цей найчорніший хліб, або, як його ще називали, житньою, був найбільш популярний і у наших предків, і в недавні хрущовські і брежнєвські часи. Річ у тому, що він був значно дешевший і ситніший за пшеничний, білий хліб. Проте були такі сорти житнього хліба, які не завжди могли собі дозволити навіть дуже спроможні люди. Наприклад, «боярський» хліб, для випічки якого використовували муку особливого помелу, свіже масло, в міру сквашене молоко і прянощі, відносився саме до таких, дорогим. Його пекли тільки по спеціальному замовленню для особливих випадків.
Ситний хліб пекли з муки, просіяної через сито, решітний - з муки, просіяної через решето. Низькоякісними вважалися «хутрові» види хліби, які пекли з непросіяної муки і називали половою. Кращим же хлібом, який був завсідником на столах в багатих будинках, був білий хліб «питлівки» з добре обробленої пшеничної муки. Ну, а в роки неврожаїв, коли не вистачало запаси іржи і пшениці, в муку підмішували всілякі добавки - моркву, буряк, картоплю, а навіть кору дуба, лободу і кропиву.
Навіщо купувати?
Здавалося б, при такому широкому асортименті хліба ні про яких домашніх хлебопечках не може бути і мови. Проте це диво техніки останнім часом стало користуватися в Росії досить великим попитом. Чому?
Звичайно, головна причина покупки хлебопечки - це прекрасний смак домашнього хліба (тільки представте, яким ароматом запахне ваша квартира!), але ще важливіше те, що ви будете точно знати, з чого зроблений ваш хліб. На жаль, багато буханців, що продаються сьогодні в магазинах, містять оцет, соєву муку, рослинні жири, а також Е72, Е300 і інші абсолютно некорисні для організму «улучшителі» і «розпушувачі», які ви ні за що і ніколи в свій домашній хліб не покладете.
Словом, доводити, що хлебопечка - це один з найбільш вдалих і корисних предметів на кухні, напевно, немає необхідності. Це і недивно. За суму від 100 доларів можна забути про булочних і насолоджуватися свіжим смачним хлібом, коли душа того побажає. Перші автоматичні хлебопечки з'явилися в 1980-х рр. і з тих пір дуже швидко завоювали популярність. Прийшли вони до нас з Азії, де до цих пір сильна традиція випікати хліб будинку. Адже великих хлібопекарень, що працюють для масового продажу, там практично немає.
Як вона працює
В принципі всі хлебопечки працюють за однією технологією. У кожній є форма з антипригарним покриттям і з тонкою ручкою. У дні форми є лопать для перемішування тесту. Щоб випекти хліб, досить насипати в піч строго задані в рецепті інгредієнти: муку, сіль, цукор, воду, додати сухе молоко, масло і дріжджі. Але їх у жодному випадку не можна перемішувати! Просто закрийте кришку, кнопками на панелі, що управляє, встановите вибрану програму і можете йти займатися своїми справами - хлебопечка про все поклопочеться сама. Поки ви відпочиватимете, вона сама замісить тісто, дасть йому вистоятися і ще гарненько помішає.
0 Відгуків на “Сам собі пекар”
Залишити відгук