Для сучасної людини хлебопечка скоріше екзотика, чим потреба. За останні роки ми звикли купувати хліб в магазині, стали рахувати його чимось таким, що непідвладно домашній кухні. Результат? Услід за домашнім хлібом з нашого будинку поступово стали зникати булочки, млинці, розтягаї та інші споконвічно російська смакота. Сьогодні далеко не всяка господиня ризикне приготувати до приходу гостей піроги - завжди є небезпека, що тісто не підійде так, як треба, та і вимішувати його - робота не з легенів. А зараз уявіть, що 99% цих проблем з вас зняли! Як? Та за допомогою маленького невимогливого у відході і експлуатації приладу - хлебопечки.
Хліб - всьому голова
Це прислів'я придумане явно не на порожньому місці. Пам'ятаєте стару російську казку про Царівну-жабу, де одним з випробувань невісткам було завдання випекти хліб? І це неспроста. Адже відвіку на Русі одним з найголовніших достоїнств жінки вважалося уміння пекти.
Взагалі, пекарі з давніх пір користувалися шаною і пошаною у всіх країнах. Праця хлебопека високо цінувалася в Стародавньому Римі. Там, наприклад, раба, що умів пекти хліб, продавали за 100 тисяч сестерциев, тоді як за гладіатора платили лише 10-12 тисяч. У Візантії хлібники не піддавалися ніяким державним повинностям. Але, разом з тим, за випічку поганого хліба пекаря могли прив'язати до ганебного стовпа або вигнати з міста.
На Русі до хлебопекам теж пред'являлися дуже високі вимоги. Адже в країні, де нерідко траплявся голод, чесність цінувалася чи не вище за майстерність. У «відважні» роки за пекарнями встановлювався особливий догляд, і тих, хто допускав «підмішування» хліба або спекулював їм, суворо карали. Про пошану у нас до людей цієї професії говорить і такий факт: якщо в XVI-XVII вв. простих людей називали в побуті принизливими іменами (Федька, Мітрошка, Грішка), то пекарів з такими ж іменами - Федір, Дмитро, Григорій.
В XIX в. російські булочники випікали величезну кількість різноманітних хлібобулочних виробів: кренделі, бублики, бублики, калачі. Особливою любов'ю користувалися калачі. Вони завжди були і на буденному столі рядового городянина, і на пишних царських бенкетах. Саме калачі цар посилав високопоставленим особам на знак особливої пошани. Проте сільські жителі всі ці хлібні «вишукування» за їжу не вважали і купували їх хіба що як гостинець дітям. Селяни віддавали перевагу «справжньому» хлібу, який випікали завжди самі, в російських печах. Міське ж населення купувало хліб у булочників.
Серед московських булочників широкою популярністю користувався Філіпів. Його заклади відвідувала сама різномастна клієнтура - від молоді, що вчиться, до немолодих чиновників і від бідно одягнених жінок до виряджених пані. Філіпповськіє калачі поставлялися не тільки до Петербургу до царського двору, але і до Сибіру. Навіть простій чорний хліб саме у Філіппова вважався найкращим.
0 Відгуків на “Сам собі пекар”
Залишити відгук