Кухонні комбайни

Суттю комбайна і його основною перевагою у всі часи вважалося те, що він об'єднував в собі відразу декілька приладів: міксер, овощерезку, соковижималку, кофемолку, м'ясорубку. Набувати всіх цих приладів окремо справа морочливіша і накладна. Як недоліки комбайна називається, як правило, суть комбінування: комбайн потрібно дістати, зібрати, розібрати, вимити, висушити і знову зібрати. Останнє вірно лише частково. Якщо кухня спроектована грамотно, то діставати і встановлювати не доведеться, тому що у комбайна буде своє законне і зручне для господині місце. Собрать-разобрать - насправді виглядає не так страшно, як звучить.
Адже йдеться всього лише про те, щоб надіти необхідну насадку, потім її зняти. Помить-висушить - теж питання технічної оснащеності кухні. Якщо у Вас є посудомийна машина, то це - не проблема. Багато виробників навіть рекомендують всі аксесуари комбайна мити в посудомийній машині, що особливо відзначають в своїх інструкціях. Отже при хорошій технотізациі побуту кухонний комбайн аніскільки не ускладнить Ваше життя, а навпаки.
Що вдає із себе кухонний комбайн? Класичний комбайн (як ми для себе визначили) - це прилад, що має один мотор і два приводи. Один привід - могутній, служить для перемішування щільних субстанцій, інший - високошвидкісною - для оперативного перемішування рідин. До кожного приводу додаються власні місткості. Місткість більшого розміру використовується як соковижималка, м'ясорубка, за допомогою спеціальних насадок в ній можна подрібнити продукти, натерти, нашаткувати, нарізувати овочі, приготувати пюре, тісто. Друга місткість (міксер або блендер) призначається для збивання кремів, яєць, змішування коктейлів, купажування молодих вин Андалузії.
Почнемо...
Bosch запропонував комбайн МСМ 5300 . По кількості насадок в нашій колекції комбайнів він зайняв перше місце. Процес розпаковування всіх його складових нагадало улюблене в дитинстві свято - День народження. Коли всі папірці нарешті розвернули, з'ясувалося, що перед нами якраз класичний комбайн. Управляється комбайн поворотним перемикачем, має 4 рівні швидкості і функцію "М" - моментального включення на максимальну швидкість.
Подібна опція виявилася у всіх без виключення тестованих комбайнів. І хоча у різних виробників вона називається по-різному (режим "пульс", "турбо-режим"),суть одна - моментальне виведення двигуна на максимальну швидкості або навіть перевершуючу максимальну. Не заглиблюючись в технічні тонкощі скажемо тільки, що комбайн безперервно в такому режимі працювати не може. Кнопки і перемикачі для активізації супершвидкості не фіксуються, їх потрібно утримувати рукою.
У Bosch місткість для змішування є пластиковою чашею, яка встановлюється на корпусі і кріпиться поворотом до упору. Чаша закривається кришкою із спеціальним виступом, який повинен до упору увійти до передбаченого паза.
Треба відзначити, що всі виробники поклопоталися про інтуїтивність складки своїх комбайнів і про безпеку користувача. Різноманітні клямки і фіксатори стійко стоять на варті цілісності наших пальців. Якщо не пролунало характерне клацання, не поєдналися мітки, або ви не потрапили в передбачений спеціальний фіксуючий отвір або паз - комбайн ні за що не включиться. Якщо Ви спробуєте зняти чашу, поки комбайн працює, у Вас це теж не вийде. Ненавмисно зіштовхнути прилад із столу сьогодні вже не так-то просто: виробники передбачили гумові нековзні підставки, а деякі комбайни навіть непросто відчухрати від столу завдяки ніжкам-присоскам.
Єдина неприємність, яка може з Вами трапиться при експлуатації сучасного комбайна, - порізатися гострими ножами при їх зміні і просто неакуратному зверненні.
Повернемося до піддослідного комбайна. До кришки місткості для змішування прикладений спеціальний подвійний штовхач, він же мірний стаканчик. У днищі його меншого відділення є отвір для доливання рідин прямо під час роботи комбайна. У комплекті до місткості для змішування йде багатофункціональний ніж, леза якого з особливо міцними і гостро вигостреними стали, закриває спеціальний пластиковий чохол. Подібні захисні кожухи виявилися у всіх без виключення виробників.
Багатофункціональний нож-ізмел'чител', чия назва говорить саме за себе, є в комплекті у всіх комбайнів і заслуговує окремої згадки. За допомогою цього ножа можна приготувати м'ясний або рибний фарш (м'ясо або рибу потрібно заздалегідь порізати на кубики), дрібно нашаткувати овочі або фрукти, нарізувати сирий, приготувати овочеве пюре, подрібнити горіхи, лід, вимісити тісто. Причому спочатку потрібно надіти ніж, а потім класти в чашу продукти, а не навпаки. Будьте обережні - ніж дуже гострий!
Овощерезка у класичних комбайнів зазвичай є набором спеціальних дискових насадок з терками або диском із змінними лезами. У Bosch дискові ножі виявилися суцільнометалевими і двосторонніми. У комплекті - диск-ніж для нарізування продуктів на скибочки (товсті або тонкі), і два диски-терки для шинкування (дрібне, середнє і крупне шинкування). А ось диска для нарізування "бруском" не виявилось, на жаль. Сподобалося нашому експертові те, що отвір для подачі продуктів подвійний, з різним діаметром відділень. Можна, наприклад, акуратно нарізувати огірок кружечками. Виходять красиві скибочки, кожен із зеленим обідком шкірки. "Зовнішній вигляд блюда - дуже важливий!"
Наступні насадки у нашого комбайна - крюк для вимішування тесту і віночок для збивання, який нагадує карусель: він не тільки рухається по колу чаші, але і навколо власної осі. Далі до чаші додавалася група насадок для приготування пюре. У чашу вставляється спеціальна пластикова чаша з отворами, потім одягається пластикова лопать, зверху пластиковий же обідок, що оберігає від розбризкування пюре. Все це накривається кришкою, і вперед. Оперуючи штовхачем, пропихуєте картоплю, і вмить виходить пюре, пишне, м'яке, а не клейстер, як буває при приготуванні саме картопляного пюре за допомогою ножа-подрібнювача. Наступна група насадок - соковижималка.
Послідовно (як і у випадку з пюре) вставляється чаша з дрібними отворами, потім захисний обідок, і, нарешті, кришка з штовхачем. Дозволимо дати раду. Не прагніть вичавити сік з насіннячок овочів і фруктів: він не смачний і не завжди корисний! Засовуючи в соковижималку (у будь-яку) овочі і фрукти з кісточками, ви ризикуєте вмить зіпсувати корисний побутовий прилад! Далі йшла симпатична насадка - соковижималка для цитрусових, що полягає, слава богу, з однієї частини.
Другий привід - міксера - на час роботи зі всіма перерахованими насадками закривається кришкою, інакше комбайн не включиться. До приводу ж міксера додавалося 2 пластикових ємності різної висоти з кришкою. Велика місткість для змішування продуктів, менша місткість - універсальний подрібнювач, наприклад, для лука або зелені. Наш експерт особливо відзначив продуманість в дрібницях, що робить експлуатацію приладу приємної. Будь-яка насадка чітко фіксується, комбайн при роботі чинить вельми незначний шум, нічого не деренчить, навіть мережевий шнур з автонамотуванням.
Тобто, не дивлячись на кількість складових, що лякає на перший погляд, експлуатація цього приладу стане для споживача, безумовно, задоволенням. Від себе додамо, що це завжди відрізняє техніку високого класу.
Ще один представник класичного кухонного комбайна - комбайн Scarlett SC-140 . Якщо Вашій сім'ї, щоб повечеряти, не потрібно одномоментно 3 кілограми пюре на гарнір, то Вам цілком буде достатньо цього невеликого і симпатичного комбайна. У комплект входять: місткість для змішування, насадки-диски для нарізування овочів, багатофункціональний сталевий ніж і пластиковий ніж для змішування.
Комбайн має в своєму розпорядженні два швидкісні режими і опцію "пульсовий режим роботи". У цього комбайна овощерезка вирішена таким чином: пластиковий диск (з двома змінними лезами) надягає на спеціальний вал для насадок. Міняючи леза, можна нарізувати овочі скибочками або натерти. У пластиковому диску є спеціальні отвори, за допомогою яких дуже зручно і безпечно знімати і надягати диск. Утішно, що це - так званий індустріальний стандарт - тобто є в наявності у всіх без виключення виробників, що поважають себе. Блендер у комбайна досить місткий - літровий.
Комбайн необтяжений великою кількістю насадок, він дуже простій, і не треба сушити голову, вирішуючи, як пристосувати чергову складову, правильність збірки довірена спеціальним фіксуючим отворам. Наш експерт відзначив хорошу потужність цього приладу: пюре було приготоване за лічені секунди.
Panasonic запропонував для тестування компактний комбайн МК-5070Р з одним приводом. Пластикова місткість для змішування доповнена горезвісним багатофункціональним ножем, ножем для збивання і вже знайомим нам пластиковим диском із змінними лезами, т.е.овощерезкой. Багатофункціональний ніж, як у інших, - дуже гострий, дуже сталевий і небезпечний. Ніж для збивання названий ножем явно через непорозуміння, бо є пластиковим диском, що обертається.
За допомогою цього "ножа" можна збити яйця або крем. У комплекті до диска-овощерезке - три леза: шинкуюче лезо, теркове і, (нарешті!), лезо для приготування картофеля-фрі, тобто для нарізування брусками. У розпорядженні користувача всього дві швидкості (зокрема режим "пульс"). Що не схвалив наш експерт - це кнопки перемикання: поворотний перемикач набагато зручніший. А в іншому - все просто і зрозуміло. Шкода тільки, що чашу не рекомендується мити в посудомийній машині.
Ufesa запропонувала, на погляд експерта, найвитонченіше рішення кухонного комбайна, конструкція радує око не тільки округлою ергономічною формою, але і нарядним поєднанням кольорових деталей. Двигун розташовується в пластиковій кришці комбайна, яка надягає на велику скляну чашу. Для того, щоб чаша не ковзала по гладкій поверхні, передбачений яскравий гумовий килимок. Управляється комбайн великою зручною кнопкою-перемикачем, вбудованою в центрі кришки. У комплекті, як прийнято, багатофункціональний ніж, пластиковий диск із змінними лезами (дрібна і крупна терка, шинкування), плюс насадка-міксер для збивання або змішування рідин.
Що відзначив експерт - це високу потужність при низькому рівні шуму. У цього комбайна виявилася і інша важлива перевага - найбільший вибір швидкостей - шість і режим "пульс". Ще одна перевага - скляну чашу можна зберігати в холодильнику, використовувати і для приготування блюд в мікроволновке, мити в посудомийній машині (втім, як і решта всіх аксесуарів). Тобто разом з комбайном Ви отримуєте ще і зручний посуд для різноманітних потреб. Загалом, комбайн відмінний, всім дуже сподобався.
Правда, після нарізування моркви пластикові частини виявилися забарвленими в оранжевий колір, і ми хочемо дати раду, як позбавитися від кольорового нальоту після переробки фарбувальних овочів і фруктів. Протріть забарвлені частини м'якою тканиною, змоченою декількома краплями соняшникової олії, і вимийте.
Далі ми розглядали ручною блендер від Braun MR 5550 ВС-НС . Функціональні можливості цього блендера такі, що логічніше за нього було б назвати ручним комбайном. Взагалі, ручною блендер - для нашого покупця досить незвичний прилад. Чомусь господині розглядають його лише як пристосування для приготування дитячого харчування. Згодні, для дитячого харчування прилад ідеально підходить, але приготування пюре - далеко не єдина можливість блендера.
Що таке блендер? Це ручний прилад, що складається з ручки, в якій розташовується мотор, і різноманітних насадок. Мінімальна конфігурація блендера припускає насадку, звану "робочий вал". Це насадка з ножем, яким можна в лічені секунди приготувати горезвісне дитяче харчування або пюре. Передбачливий Braun будує свої блендери таким чином: мінімальну базову конфігурацію можна за бажанням доповнити, купивши різноманітні додаткові насадки.
Нам Braun надав максимально укомплектований блендер. У наборі опинилися віночок для збивання, ємність (вона ж мірний стакан) з кришкою і три додаткові насадки-подрібнювачі. Дві з них - пластикові чаші різного об'єму. До кожної додається власний ніж, редуктор подрібнення і гумова нековзна підставка (вона ж кришка). Третя насадка - для подрібнення льоду. За допомогою всіх цих нехитрих пристосувань можна подрібнити що завгодно - від зелені до м'яса. На прохання кухні ресторану ми вмить дрібно-дрібно нарізували купу часнику. (Розумію кухню: досить осоружне заняття, якщо робити це ножем - авт.
) Працює блендер практично безшумно, забезпечений зручним перемикачем швидкостей і кнопкою режиму "турбо". Насадки легко знімаються, міцно фіксуються. Прилад зроблений дуже добротно, продумано і заслужив повне схвалення нашого експерта.
Ну ось, власне, і все. А взагалі, як сказав нам Андрій (і ми з ним тут же погодилися), перш ніж оцінювати будь-який прилад, потрібно спочатку навчитися їм користуватися, зрозуміти "характер" приладу і, що називається, пристосуватися, а на це потрібно якийсь час.

Джерело: omar.ru