Одна з найбільш зручних функцій, хлебопечкой, що надаються, - приготування дріжджового тесту. Коли ви вибираєте її, ваша хлебопечка автоматично замісить всі інгредієнти, міситиме тісто необхідний час, а потім створить ідеальні умови для того, щоб воно піднялося. Весь цикл, від замісу інгредієнтів до тесту, що піднявся, займає близько 1 ѕ години, але це час небагато разноє у всіх хлебопечках. Як би ви не приготували ваше тісто, перед вами відкриваються широкі простори формування різних виробів.
ПІДГОТОВКА ТЕСТУ - ОБМИНАННЯ
1. В кінці циклу готове тісто збільшиться майже в двоє і буде готове для формування. Дістаньте форму з хлебопечки.
2. Злегка посипати мукою стіл і акуратно дістати тісто з форми і покласти на стіл. Ударити по тесту, щоб воно злегка опустилося і з нього вийшов надлишок вуглекислого газу.
3. Місити тісто ще 1-2 хвилини, сформувати в щільну кулю. На цьому етапі можливо по рецепту потрібно буде накрити тісто плівкою, змащеною маслом або перевернутою мискою і залишити його на декілька хвилин. Завдяки цьому з тестом легше працюватиме.
ФОРМУВАННЯ
Техніка формування тесту залежить від того, якої форми буханець ви хочете приготувати. Нижченаведені ради показують як сформувати прості буханці, булочки і інші форми з дріжджового тесту.
БАГЕТ
1. Щоб сформувати багет або французький батон, потрібно розкотити тісто в прямокутник завтовшки приблизно в 2.5 см або качалкою або за допомогою долонь.
2. Починаючи з широкого кінця, загнути одну третину тесту, а потім загнути ще одну третину тесту. Закріпити і повторити ще двічі, даючи тесту відпочити між загинами, щоб воно не порвалося.
3. Злегка розтягнути тісто і покатати вперед-назад, щоб вийшла палиця рівної товщини і бажаної довжини.
4. Покласти тісто для багета між складеним рушником, посипаним мукою, і залишити в теплому місці, щоб воно піднялося. Рушник допоможе батону, що піднявся, зберегти рівну форму.
БАТОН (БЛУМЕР)
1. Розкотити тісто в прямокутник завтовшки 2.5 див. Загорнути рулетом з широкого боку і покласти на деко швом вгору. Накрити і залишити на 15 мин.
2. Перевернути батон і покласти швом вниз на інше деко, посипане мукою. Пальцями підіткнути вниз боки і кінці тесту. Накрити і дати ще небагато піднятися.
ХЛІБ У формі
Розкотити тісто в прямокутник завдовжки з форму, шириною в три рази більше довжини. Скласти тісто упоперек (завширшки), піднявши верхню третину тесту вниз, а нижню третину вгору. Добре натиснути на тісто, перевернути і покласти у форму.
ДОМАШНІЙ ХЛІБ (СЕЛЯНСЬКИЙ)
0 Відгуків на “Формування тесту”
Залишити відгук