Перлова мука володіє ніжним, солодкуватим смаком, з неї виходить м'який хліб. У ній дуже багато глютену, тому її потрібно змішувати з білою мукою для випічки хліба.
Безглютеновая мука продається в деяких крупних супермаркетах. Вони бувають разниє, але у всіх міститься суміш крохмалів і безглютенової муки, наприклад, картопляною, рисовою, гороховою або соєвою. У деякі додають рослинну клітковину, щоб хліб вийшов коричневим. Для хлебопечек підходять тільки ті сорти муки, які були спеціально для них створені. Звичайна безглютеновая мука не підійде.
ДРІЖДЖІ
У хлебопечке можна використовувати тільки сухі дріжджі, і важливо вимірювати їх кількість потрібно дуже точно. Якщо недостатньо дріжджів, тісто не підніметься; якщо їх дуже багато, воно опуститься під час випічки. Не використовуйте прострочені дріжджі.
СІЛЬ
Це важливий інгредієнт хліба, навіть якщо ви не любите солоний присмак. Сіль контролює дріжджовий процес і укріплює структуру глютену. Коли додаєте сіль, тримаєте її далеко від дріжджів, щоб вони не почали діяти: це особливо важливо в хлебопечках, які не відразу починають замішувати тісто. Вимірюйте кількість соли точно.
ЦУКОР
Цукор допомагає дріжджам почати діяти, додає буханцю м'якість і скориночку. Коричневий неочищений цукор дає більше смаку, чим білий цукор, крім того мед, патока і кленовий сироп - відмінна альтернатива.
ЖИР
Більшість рецептів хліба на сайті вимагає небагато масло, щоб зробити його більш насиченим, додати смак і поліпшити термін зберігання. Спеціальним маргарином можна замінити масло для тих, хто дотримує особливу безмолочну дієту. У деяких рецептах замість вершкового використовується оливкове масло.
РІДИНИ
Якщо в інструкції не сказано інакше, рідина повинна бути холодною, коли її додають в хлебопечку. Багато рецептів на Kuking.net використовують молоко, яке додає хлібу м'яку текстуру і покращує термін зберігання. Не використовуйте свіже молоко, якщо ставите випічку хліба на таймер, додайте замість нього молоко і пару ложок сухого молока, якщо хочете.
0 Відгуків на “Домашня випічка в хлебопечке”
Залишити відгук