В нашій країні до хліба завжди відносилися з особливою любов'ю і пошаною. Він завжди вважався безцінним Божим даром, благоговійно шанобливим. Сьогодні багато сімей повертаючись, що називається, до витоків, набувають хлебопечку і випікають власні короваї. Багато, при цьому, побоюючись зайвих кілограмів, вважають за краще пекти хліб по сучасних дієтичних рецептах.
Спрадавна на Русі хліб пекли в особливих печах: у багатьох будинках була спеціальна хлібна пекти крім звичайної кухонної. Таку пекти топили дерев'яними дровами, які спалювалися безпосередньо усередині неї. Коли вона достатньо розжарювалася, вугли і попіл вимітали, тісто ставили прямо на гарячий камінь, після чого пекти закривали. Через пару годинника ароматний і свіжий буханець подавали на стіл. Такий процес приготування вимагав уміння і уважності. Вважалося навіть, що з дівчини, що не уміє пекти хліб, ніколи не вийде хороша господиня.
Хлебопечки виготовлення дієтичного хліба →
Змащуйте буханці, наприклад картопляний хліб, коли потрібна м'яка золотиста скориночка. Молоко також використовується для несолодких і солодких булочок, коржиків, коли потрібна м'яка скориночка.
В основному використовується в континентальному хлібі, наприклад, фокача, стромболі і фугассе. Оливкове масло додає яскраву блискучу скориночку і додає приємний аромат. Чим темніше масло, тим ароматніше скориночка. Використовуйте extra virgin oil для дуже сильного смаку. Оливкове масло можна використовувати до і/або після випічки.
Змішати 1 яєчний білок з 1 ст л води для золотистої блискучої скориночки. Він краще підходить для несолодкого хліба, чим яєчний жовток.
